1. El aguacate es increíblemente nutritivo
Cuando hablamos de “aguacate” hacemos referencia al fruto
del árbol de aguacate, llamado Persea americana.
Esta fruta es apreciada por su alto valor nutritivo; se
emplea en todo tipo de platos gracias a su buen sabor y textura. Es el
ingrediente principal del guacamole. En la actualidad, el aguacate se ha
convertido en un alimento muy popular entre las personas que cuidan su
salud. A veces se le conoce como un superalimento… lo que no es sorprendente
si tenemos en cuenta sus
beneficios
para la salud.
Hay muchos tipos de aguacates, la forma (de forma de pera a
redondos) y el color (de verde a negro) pueden variar. También pueden
pesar entre los 220 gramos y hasta 1,4 kg.
La variedad más popular se llama aguacate Hass. A
menudo se le conoce como “pera de cocodrilo”, lo que es muy descriptivo, ya que
tiende a tener forma de pera y la piel verde y rugosa… como un
cocodrilo. La carne de color amarillo verdoso dentro de la fruta se come,
mientras que la piel y el cuesco se descartan.
Los aguacates son muy nutritivos y contienen una amplia
variedad de nutrientes, incluyendo
20 vitaminas
y minerales. Éstos son algunos de los nutrientes más abundantes en
una
porción de 100 gramos:
Vitamina K: el 26% de la dosis diaria recomendada.
Ácido Fólico: 20% de la dosis diaria recomendada.
Vitamina C: 17% de la dosis diaria recomendada.
Potasio: el 14% de la dosis diaria recomendada.
Vitamina B5: 14% de la dosis diaria recomendada.
Vitamina B6: 13% de la dosis diaria recomendada.
Vitamina E: 10% de la dosis diaria recomendada.
También contiene pequeñas cantidades de magnesio, manganeso, cobre, hierro,
zinc, fósforo,
vitamina A, B1 (tiamina), B2 (riboflavina) y B3 (niacina).
Tiene 160 calorías, 2 gramos de proteínas y 15 gramos de
grasas saludables. Aunque contiene 9 gramos de carbohidratos, 7 de
ellos son de fibra por lo que sólo hay 2 carbohidratos
“netos”, convirtiéndolo en un alimento bajo en hidratos de carbono.
Los aguacates no tienen ni colesterol ni sodio, y son bajos
en grasas saturadas. Algunos nutricionistas consideran que esto no es
relevante pero, justo por esa razón, son los predilectos de algunos
expertos de la “vieja escuela” que todavía creen que estos elementos son
intrínsecamente dañinos.
2. Tiene más potasio que los plátanos
El potasio es un nutriente que la mayoría de la gente
no
consume en cantidades suficientes. Este nutriente ayuda a mantener
el
gradiente eléctrico de las células del cuerpo y cumple
varias funciones importantes.
Los aguacates tienen un contenido muy elevado de potasio…
una ración de 100 gramos contiene el 14% de la dosis diaria recomendada,
frente al 10% del plátano, un alimento típico rico en potasio.
Varios
estudios revelan que una ingesta elevada de potasio ayuda a bajar
la presión arterial, el principal factor de riesgo cardiovascular,
infartos y disfunción renal.
3. Es rico en ácidos grasos monoinsaturados beneficiosos
para el corazón
Una vez más, el aguacate es un alimento rico en
grasas. De hecho, el 77% de sus calorías provienen de la grasa, lo que lo
convierten en uno de los alimentos más grasos de origen vegetal de todos
los que existen.
Pero no sólo contienen cualquier grasa… la mayor parte de la
grasa en el aguacate es
ácido oleico. Este es un ácido graso
monoinsaturado que también es el componente principal en el aceite
de oliva y se cree que es el responsable de algunos de sus efectos
beneficiosos.Colaboración por
Natalia Olivares
